Vyčistěte pórek
Před zmrazením pórových tyčinek je nutné je nejprve důkladně očistit od nečistot.
- Nejprve odřízněte dva konce ostrým nožem. Kolik nakrájet z horní části tyče závisí na stavu listů. Měli byste odstranit vše, co není v dobrém stavu.
- Odstraňte vnější vrstvy listů.
- Každou tyč důkladně očistěte pod tekoucí vodou. Stále se může skrývat spousta písku, zejména v paždí listů.
- Před dalším zpracováním nechte tyčinky póru dobře zaschnout. Můžete je také otřít suchou čistou kuchyňskou utěrkou, aby to bylo rychlejší.
také číst
- Skladování póru - možnosti, pokyny a tipy
- Kdy je pórek?
- Proč je pórový květ odstraněn?
Pórkové tyčinky nakrájejte na malé kousky
Rozřezávání pórových tyčinek na menší kousky je užitečné jak při skladování v mrazáku, tak i později při vaření. Pór můžete nakrájet na velmi jemné kousky nebo na celé kroužky. Ideální velikost prstenů je mezi 3 a 10 mm.
Zmrazte pór surový
Pokud nemáte čas na blanšírování póru, můžete jej nyní dát do mrazničky. Celé množství póru se buď zmrazí společně ve velkém mrazicím sáčku, nebo se rozdělí na menší porce a umístí se do samostatných nádob. Po označení kontejneru obsahem a datem se pórek okamžitě umístí do hrudníku.
Doporučuje se blanšírování
Blanšírování do značné míry zachovává přísady a barvu póru. Teplo ničí škodlivé bakterie, takže tyčinky v mrazničce vydrží déle. Dokonce i chuť by měla být po rozmrazení lepší, pokud byl pórek předem zbledlý.
- Cítíte velký kastrol s vodou a přidejte trochu kyseliny askorbové, abyste udrželi barvu a zvýraznili vůni.
- Přiveďte vodu k varu a mezitím připravte velkou misku s ledovou vodou.
- Vložte pórek do vroucí vody, ale nikdy příliš mnoho najednou. Větší množství můžete blanšírovat po částech.
- Nechte pórek vařit 1–3 minuty, v závislosti na velikosti kousků.
- Vyjměte pórek naběračkou a okamžitě jej přidejte do ledové vody.
- Poté, co zbledlý pór vychladne, musí být okamžitě odstraněn z ledové vody a vložen do cedníku k odtoku.
Předmrazte a zmrazte
Vysušené kousky póru jsou připraveny do mrazničky. Celkové množství můžete rozdělit na vhodné porce a umístit je do označených mrazicích nádob. Pokud je v mrazáku dostatek místa, můžete také póry rozložit v jedné vrstvě na velký podnos a předem zmrazit v mrazáku asi na hodinu.
Zmrazené kousky se již navzájem nelepí, když jsou přeneseny do mrazicích nádob. To usnadňuje pozdější odstranění částečných množství.
Tipy
Pór můžete také zmrazit mrkví a celerem, abyste měli vždy po ruce zeleninu na polévku.
Doba použitelnosti póru
Pór lze uchovávat v mrazáku po dobu nejméně šesti měsíců. Pokud před zmrazením zblednete, vydrží ještě déle.
Rozmrazování a použití
Zmrazený pór se zřídka používá surový. Jako přísadu do vaření jej lze použít také přímo z mrazničky, aniž byste jej museli nejprve rozmrazovat. Pokud se z jakéhokoli důvodu musí roztát, lze to udělat opatrně v chladničce přes noc.
Závěr pro rychlé čtenáře:
- Čištění: Odstraňte vnější listy; Odříznuté konce; vyčistěte pod vodou
- Řezání: na jemné kousky nebo kroužky o velikosti 3–10 mm
- Blanšírování: 1-3 minuty v závislosti na velikosti; uhasit v ledové vodě; necháme vychladnout
- Zmrazení syrové: je možné; doporučeno pouze v případě, že to musí být provedeno rychle
- Předmrazení: přibližně 1 hodina; rozloženo v jedné vrstvě na tácku; zabraňuje slepení
- Tip: Zmrazte mrkev a celer jako polévku.
- Doba použitelnosti: nejméně šest měsíců
- Použití: Geforen při vaření; případně rozmrazte v chladničce
Svěží zahradní deník - ABC
Jak lze ovoce a zeleninu správně skladovat, aby zůstaly čerstvé co nejdéle?
Svěží zahradní deník ABC jako plakát:
- Objednejte si zde levně jako tisk A3 do vaší kuchyně
- jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout
