Moření hořčičných okurek - takto si uchováte okurky

Nakládané hořčičné okurky - zelený požitek s kořeněnou notou

Což mluví za nakládané okurky hořčice

Chuť hořčičných okurek se hodí k mnoha jídlům, ale jsou také vynikající jako čisté občerstvení mezi nimi. Pokud máte vždy po ruce nádobu s okurkou, můžete z ní v případě potřeby vždy vytáhnout několik kousků. To je také možné u zakoupených hořčičných okurek, ale domácí chutnají lépe a jsou také zdravější.

také číst

Umístěte hořčičné okurky do kamenného hrnce - tradiční potěšení
Jemná jarní pochoutka: nakládané pupeny divokého česneku
Moření švestek: čistý požitek v každém ročním období

Průmyslově vyráběné zboží obvykle obsahuje řadu přísad. Ty by měly udržet okurky déle čerstvé, svěží a krásně zelené barvy. K dispozici jsou také umělé příchutě, které zvýrazňují chuť. Bez domácích hořčičných okurek se obejdete bez ovlivnění výsledku. Při přípravě receptu se ujistěte, že jsou použity pouze přírodní ingredience. A samozřejmě jen tolik, kolik je nezbytně nutné.

Hořčičné okurky jsou vyrobeny z okurek

U tohoto druhu nakládané okurky se používají velké okurky. Často je dovoleno zůstat na rostlině po dlouhou dobu a sklízejí se pouze zralé a zpracované na hořčičné okurky. Pak také zesílily a vyvinuly uvnitř hojná velká jádra. Mušle se změnila ze zelené na žlutou. V tomto stavu zralosti má okurkové maso optimální konzistenci. Malé, tvrdě nakládané okurky nejsou vhodné pro hořčičné okurky.

Skořápka a semena musí ustoupit

Hořčičné okurky jsou vyrobeny z čisté okurky. Předtím, než okurky vejdou do nádoby, je třeba je nejprve umýt a poté oloupat. Oloupaná okurka se podélně rozdělí na polovinu a poté se lžící vyškrábají všechna semínka. V závislosti na receptu je buničina rozdělena na hrubé nebo jemné kousky.

Tipy

Z jemných okurek, které na rostlině dlouho nezrají, se téměř nevyvinula žádná semena, takže vnitřek okurky nemusí být nutně seškrábán.

Hořčičná semínka přinášejí typickou chuť

Hořčičné okurky nedostávají svou typickou chuť z hořčičné trubice.

Jedná se o malá žlutá zrna, která vydávají svou jemnou vůni v okurkovém vývaru a nakonec také dosahují kousků okurky. Kromě toho existuje ocet, který díky své kyselosti udrží okurky déle. Chuť doplní sůl a cukr. Pro hořčičné okurky však lze použít i jiné přísady, pokud je typická chuť pouze obohacená, ale není maskovaná.

Další možné přísady

cibule
křen
čerstvý kopr
Bobkové listy
Pepře
česnek
chili
a další koření a byliny

Dávejte pozor nejen na čerstvost s okurkami, koprem a Co. by také neměla vyjít z mrazáku nebo plechovky. Dobré chuťové složení můžete dosáhnout pouze s těmi nejlepšími ingrediencemi.

Nádoby na nakládání předem očistěte a sterilizujte

Pro hořčičné okurky můžete použít staré nádoby s okurkou. Měly by však být důkladně vyčištěny a poté sterilizovány při vysokých teplotách. Vroucí voda je dostatečně horká, aby po 10 minutách zabila škodlivé bakterie na brýlích. Alternativně mohou být sklenice zahřívány v troubě po dobu 10 minut na 140 stupňů Celsia.

Recept na hořčici

Níže je uveden recept na přibližně 8 až 10 středně velkých brýlí. Po vložení se vytvoří opatření pro celou zimu. Nechte na přípravu nějaký čas, protože bez vaření se neobejdete.

5 kg hadích okurek
8 lžící hořčičných semen
2 lžíce pepře
4 bobkové listy
4 lžíce soli
8 lžíce cukru
2 litry bílého octa
2 litry vody

Pokud uvedená množství překročí vaše požadavky, můžete se od nich odchýlit a snížit je na polovinu.

Příprava hořčičných okurek

Oloupanou a vykostěnou okurku nakrájejte na kousky o velikosti přibližně 5 cm.
Vložte kousky do velké misky a posypte solí.
Nalijte vodu, dokud nejsou kousky okurky úplně zakryté.
Vložte směs na 24 hodin do ledničky, aby okurky byly strmé.
Poté nalijte tekutinu a okurky důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.
Zbývající přísady přiveďte k varu a přidejte okurky.
Vařte v něm okurky několik minut, ale stále by si měly zachovat kousnutí.
Naplňte vše do sklenic, které okamžitě vzduchotěsně uzavřete.

trvanlivost

Pokud jsou okurky skladovány na chladném místě, mohou být uchovávány několik týdnů v těsně uzavřených nádobách.

Závěr pro rychlé čtenáře:

Výhody: I nakládané okurky hořčice chutnají lépe a jsou bez zbytečných konzervantů a umělých příchutí
Vhodné okurky: Salátové okurky se používají pro hořčičné okurky; Nejlépe zralé, žluté vzorky
Příprava: Okurky jsou oloupané, vyloupané a nakrájené na hrubé nebo jemné kousky, v závislosti na receptu
Tip: Zelené a nezralé okurky téměř nevytvářejí žádná semena, nemusí být nutně vypeckovány
Hořčičná semínka: Používá se hojně a dává hořčičným okurkám typickou chuť
Základní přísady: ocet dává okurkám dlouhou trvanlivost; Sůl a cukr vylepšují chuť
Další přísady: cibule, křen, čerstvý kopr, bobkový list, pepř, česnek, chilli a spol.
Nádoby na nakládání: staré nádoby na nakládání lze znovu použít; musí být předem vyčištěny a sterilizovány
Recept na 8 až 10 nádob: 5 kg okurky, 2 litry vody, 2 litry octa, 8 lžící hořčičných semen, 2 lžíce pepře
Recept na 8 až 10 sklenic: 4 bobkové listy, 4 lžíce soli, 8 lžící cukru
Varianta: Množství receptury je dostatečné pro zimní zásobu; ale lze je přizpůsobit individuálním potřebám
Krok 1: Oloupanou a vykostěnou okurku nakrájejte na kousky 5 cm; vložte do velké mísy
Krok 2: posypeme okurky solí a podlejeme vodou; Nechte to strmé v chladničce po dobu 24 hodin
Krok 3: Vypusťte vodu a opláchněte kousky okurky vodou
Krok 4: přiveďte zbytek ingrediencí k varu; Přidejte okurku a vařte do al dente; Nalijte směs do sklenic
Krok 5: Zavřete nádoby vzduchotěsně a uložte je na chladném místě
Skladovatelnost: Nakládané okurky vydrží několik týdnů