Co je to hrachový cukr a na co se používá?
Cukrový hrášek jsou hrachové lusky, které byly sklizeny nezralé. To znamená: Hrášek ještě není zralý, takže v plochých luscích je malý hrášek. Jak naznačuje francouzský výraz „Mange-tout“ („jíst všechno“), hrach se sněží i celý. Termíny sněhový hrášek a cukrový hrášek odkazují na stejnou zeleninu.
Sněhový hrášek chutná dobře, když se vaří na krátkou dobu, například v čerstvých pánvích, ale lze jej také konzumovat surový, například jako křupavá a sladká přísada do salátů.
také číst
- Cukrový hrášek - prodlužte sladké potěšení mrazem
- Bylinkový skleník: potěšení 365 dní v roce
- Cukrový hrášek: těší se z úspěchu sklizně
Připravte cukrový hrášek
Před dalším zpracováním nebo zmrazením musí být cukrový hrášek očištěn:
- Lusky důkladně umyjte a osušte kuchyňskou utěrkou.
- Odřízněte oba konce hrachového cukru: základ květu a stonku.
- Některé odrůdy mají pevnou nit běžící do strany. V případě potřeby jej vytáhněte.
- Pokud je to žádoucí, můžete před zmrazením nakrájet hrášek na polovinu nebo třetinu, abyste získali správnou velikost pro pozdější zpracování.
Blanšírujte a zmrazte sněhový hrášek
Abyste zachovali pěknou zelenou barvu a křupavou konzistenci hrášku, měli byste jej před zmrazením zblednout. I takto si sladkost lusků přijde na své.
- Přiveďte silně osolenou vodu k varu.
- Nechte v něm vařit hrášek tři minuty.
- Přeceďte lusky a na chvíli je namočte do ledové vody. Tímto způsobem přestanou vařit a zachovají si svou barvu.
- Naplňte úplně vychladlý a zaschlý hrášek do mrazících sáčků nebo mrazicích boxů s víčky.
- Pečlivě uzavřete nádoby, označte je datem zmrazení a vložte je do *** mrazicího oddílu při -18 ° C.
Rozmrazte a zpracovejte zmrazený cukrový hrášek
Pokud chcete lusky použít na studenou misku, jednoduše noc předtím vyjměte mrazničku z mrazničky a neotevřenou ji vložte do ledničky. To umožňuje, aby se cukrový hrášek pomalu a jemně rozmrazoval, aniž by se na něm množily škodlivé bakterie.
Pokud chcete použít sněhový hrášek zahřátý, zpracovejte jej zmrazený: Jednoduše vložte hrách do pánve nebo horké pánve. Po několika minutách se zahřejí a vaří se zbytkem jídla.
Mražený cukrový hrášek byste měli používat nejpozději po roce, jinak ztratí po čase chutnou konzistenci a chuť.
