Jíst šťovík syrový nebo ne?
V zásadě můžete také jíst čerstvé a šťavnaté listy šťovíku syrové, protože rostlina není ve svých toxických látkách skutečně toxická, i když je konzumována v normálním množství, a to i přes své speciální přísady. Nakonec listy šťovíku obsahují hodně vitaminu C a dalších cenných složek. Kvůli kyselině šťavelové, kterou obsahuje, by však neměla být při konzumaci překročena určitá množství. Pokud sklízíte šťovík poblíž okrajů lesa, měli byste věnovat pozornost nejen možnému hnojení luk hnojem, ale také možnému znečištění vajíčky tasemnice liščí. Pokud listy sklízíte ze svého oploceného majetku, měli byste je před konzumací buď velmi důkladně umýt, nebo je dokonce povařit.
také číst
- Vysaďte šťovík do své vlastní zahrady
- Šťovík: čas a význam kvetení
- Účinně bojujte proti šťovíku na zahradě
Sklizeň šťovíku ve správný čas
Květy šťovíku mění barvu ze zelené na červenou během období květu od května do července. Ve stejné době také listy začnou místy červenat. Tato okolnost je také známkou zvyšujícího se obsahu kyseliny šťavelové v rostlinách. Proto byste měli mladé a čerstvé zelené listy šťovíku sklízet pouze na jaře, pokud je to možné, a pokud je to nutné, prodloužit sezónu jejich zmrazením nebo namočením.
Vyčarujte lahodné pokrmy ze šťovíku
Obvykle můžete také jíst neškodný šťovík z neznečištěných luk nebo z vlastního zahradního trávníku, například jako kořeněná salátová přísada. Můžete jej také použít k přípravě dalších chutných receptů s příjemnou kyselostí. Patří mezi ně klasika, jako například:
- Frankfurtská zelená omáčka
- Salát rafinovaný šťovíkem
- Bylinkový tvaroh
- šťovík polévka
- Nakládaný šťovík
tipy a triky
Ujistěte se, že nikdy nepřipravujete pokrmy ze šťovíku v železné nebo hliníkové pánvi. Jinak mají tendenci rozvíjet kovovou chuť. Listové stonky také obvykle obsahují více kyselin než zelené listy rostliny.
