Zachování bazalky - takto si udržíte bylinné aroma

Zachování bazalky - takto si udržíte bylinné aroma

Bazalka dokonale suchá na čerstvém vzduchu a v troubě

Chcete-li konzervovat sušením na vzduchu, vytrhněte listy z výhonků. Očistěte pod tekoucí vodou a listy osušte kuchyňskou utěrkou. Všechny listy se stopkou jsou nyní svázány dohromady v malých svazcích drátem nebo lýkovou stužkou. Když zavěsíte na vzdušné podkroví, kytice bazalky uschnou do dvou týdnů. Suché listy bez stopky v troubě. Tak se to dělá:

  • Rozložte čisté listy na plech
  • Sušte v troubě při 50 stupních funkce horního a spodního tepla nebo cirkulačního vzduchu
  • nechte dvířka trouby mírně otevřená

také číst

  • Jak konzervovat bazalku sušením - tak to funguje
  • Správné zmrazení thajské bazalky - tímto způsobem uchováte aroma
  • Udržujte koriandr svěží a zachovávejte jej - takto to funguje

Zmrazení královského zelí - takto to funguje s blanšírováním i bez něj

Kuchaři doporučují před zmrazením blanšírovat bazalku. Tímto způsobem zachováte velkou část jedinečné aroma současně. Jak to udělat:

  • Ponořte listy bazalky do vroucí vody na 5-10 sekund
  • Okamžitě namočte do ledové vody a nechte zaschnout na kuchyňském papíru
  • Rozložte listy na talíř a předmrazte je v mrazáku
  • poté naplňte do mrazicích sáčků a uložte do mrazničky

Pokud je pro vás blanšírování příliš časově náročné, promyté listy bylin se bez tohoto mezikroku předzmrazí a plní do mrazicích nádob. Je to ještě rychlejší, pokud jsou umyté papíry umístěny do přihrádek na kostky ledu. Jednoduše naplňte vodou a zmrazte - hotovo.

Kulinářská varianta konzervace - lahodný nálev

Tady jde konzervování a příprava ruku v ruce. Pokud umístíte čerstvě sklizenou bazalku do oleje, je trvanlivá a jemná. Za tímto účelem vložte umyté listy do kuchyňského robotu. Při sekání pokapeme olivovým olejem, dokud nevznikne krémové pesto. Omáčka může být uchovávána po dobu 2-3 týdnů ve skleněné láhvi. Sladinu můžete skladovat zmrazenou několik měsíců.

Gurmáni mezi hobby zahradníky uchovávají obzvláště hojný přebytek sklizně namočením královského zelí do soli. Výsledkem je koření, které dává středomořským pokrmům zvláštní nádech. Funguje to takto:

  • Čerstvě sklizené, umyté listy rozemlejte a promíchejte s mořskou solí
  • Vlhkou sůl rozetřete na plech
  • Necháme v troubě vyschnout na 50 stupňů
  • Mezitím to otočte, aby se nehromadilo
  • Vložte chutnou zelenou barvu do třepačky nebo vzduchotěsné plechovky

tipy a triky

Domácí bazalkový ocet je hitem středomořské kuchyně. Za tímto účelem se listy vloží do láhve a přes ně se nalije ocet z bílého vína. Stroužek česneku dává směsi speciální kop. Po 8–10 dnech je ocet hotový, aby bylo možné napnout listy a stroužek česneku. Tímto způsobem můžete bazalku konzervovat po dobu 12 měsíců a déle.

GTH