Jak se kdoule připravují na odšťavňování?
Kdoule jsou obklopeny chlupatým chmýřím, který obsahuje hořké látky. Kdoule by proto měly být před odšťavováním pečlivě připraveny, aby konečný produkt neměl hořkou chuť.
Chmýří důkladně otřete kuchyňskou utěrkou a poté kdoule umyjte. Před odšťavněním byste měli také odstranit stonek a květinový základ. Nemusíte však loupat kdoule. Ačkoli slupku nelze konzumovat, nenarušuje proces odšťavňování.
také číst
- Snadné ukládání kdoulí: na co byste měli pamatovat
- Praktické tipy, kdy sklízet univerzální kdoule
- Nechte kdoule dozrát: Samozřejmě!
Odšťavněte kdoule zahřátím
Kdoule jsou ideální pro horké odšťavňování, protože šťáva se při zahřátí sladší a je možné dosáhnout vyššího výtěžku šťávy z někdy docela suchých plodů.
Pokud máte parní odšťavňovač, naplňte kdoule, připravenou výše uvedeným způsobem a hrubě nakrájenou, do koše na ovoce. Ten je umístěn na sběrači šťávy, který zase stojí na spodním hrnci naplněném vodou. Odsavač páry, který je vybaven víkem, je nyní na sporáku alespoň hodinu. Hotovou šťávu plníte do sterilní lahve přes licí trubičku, což znamená, že ji lze uchovávat několik měsíců bez dalšího vaření.
Chcete-li odšťavnit kdoule bez speciálně zakoupeného nádobí, můžete to snadno udělat v hrnci. Připravené kdoule nakrájejte na kostky, dejte je do hrnce a kousky ovoce jen podlejte vodou. Když je vaříte 20 minut, můžete kdoule precedit přes síto. Takto získanou šťávu filtrujete přes kuchyňskou utěrku. K uchování je třeba kdoulovou šťávu před plněním znovu povařit. Jinak byste jej měli skladovat v chladničce a spotřebovat do několika dnů.
Odšťavněte kdoule syrovou
Je také možné za studena odšťavnit kdoule pomocí odšťavňovače nebo odšťavňovače. Surová šťáva z kdoule chutná více hořce než horká šťáva. Může být uchováván v chladničce několik dní.
Pokud si chcete z kdoulové šťávy připravit želé, měli byste použít šťávu, kterou jste získali zahřátím ovoce. Surová kdoulová šťáva obsahuje mnoho nerozpuštěných látek, které při vaření znesnadňují gelování. Alternativně můžete surovou šťávu opatrně přefiltrovat přes plátno a poté ji vařit, ale to znamená další pracovní krok.
