Oloupejte ořešák - to je nejlepší způsob

Peeling ořešák squash - tipy pro snadný úspěch

Použít s miskou nebo bez ní?

Ořešák má skořápku, která je teoreticky jedlá. Ale na rozdíl od hokkaida se konzumuje jen zřídka. Důvodem je to, že skořápka nestane dostatečně měkká ani po dlouhém pražení nebo vaření.

také číst

Oloupání dýně - dobré tipy pro nepraktické ovoce
Loupání dýně hokkaido - musí kůra opravdu jít?
Oplodněte dýně správně - s těmito tipy to funguje

Jelikož se při přípravě používá pouze dužina, musí se ořešák, jak se tomuto druhu dýně v němčině říká německy, loupat.

Výzvy loupání

Oloupat ořešák není tak snadné, jako je to například brambor. Při odstraňování kůže tohoto typu dýně čeká kuchaře několik výzev:

dýně je velká, těžká a nepraktická
nelze dobře držet v ruce
kulatý tvar nestojí bezpečně na dřevěné desce
skořápka je hladká, nůž snadno vyklouzne
skořápka je silná a vyžaduje řeznou sílu

Tyto výzvy nejsou pro nezkušeného hobby kuchaře snadno zvládnutelné. Několik triků a tipů je určitě vítáno.

Dvě poloviny ořešáku

Máslová tykev, jak se také nazývá ořešák, není sférické ovoce. Je spíše protáhlý, přičemž střed je štíhlejší než zbytek ovoce.

Pokud je ovoce rozřezáno podélně, můžete jasně vidět, že dutina s peckami je pouze ve spodní polovině.

Horní polovina je naproti tomu zcela vyplněna buničinou.

Při loupání se máslová tykev rozděluje na horní a dolní část a zpracovává se samostatně.

Užitečné kuchyňské náčiní

Aby bylo možné ořech ořezat a poté oloupat, potřebujete následující kuchyňské náčiní:

velký a ostrý pilový nůž
velká dřevěná deska
lžíce

Uprostřed nakrájejte ořešák

Před oloupáním dýně je třeba ji nejprve důkladně umýt. V ideálním případě by měl být kartáčován zeleninovým kartáčem pod tekoucí vodou.

Poté dýni položte naplocho na dřevěnou desku a rozkrojte ji na polovinu. Řez se však neprovádí přesně v nejužším bodě. Přesuňte nůž o několik palců od středu směrem k polovině s rukojetí. Po proříznutí bude spodní polovina o něco větší, ale bude obsahovat celé pouzdro jádra.

Ve druhém kroku odřízněte oba konce.

Odstraňte kůži z horní poloviny dýně

Umístěte horní polovinu dýně svisle na dřevěnou desku.
Držte dýni napůl v jedné ruce a druhou rukou odřízněte slupku.
Položte nůž na ovoce a veďte jej pohybem pily a mírným tlakem podél linie až dolů.
Pokračujte v tomto kroku, dokud nebude odstraněna polovina slupky.
Buničinu z kůže lze nyní dále zpracovat podle receptu.

Pokud pro současný recept stačí pouze polovina ořešáku, můžete druhou polovinu nechat neloupanou a ponechat ji několik dní v chladničce.

Tipy

Nerežte kůži příliš tenkou, protože bezprostředně pod ní je velmi vláknitá buničina. To by mělo být velkoryse odstraněno.

Odstraňte kůži ze spodní poloviny dýně

Spodní polovina dýně musí být nejen zbavena kůže, ale také jádro.

Položte dýni napůl na dřevěnou desku.
Nakrájejte dýně podélně na čtyři části.
Odstraňte všechna semínka lžící.
Připravte dýňovou čtvrtinu a odřízněte slupku v pásech shora dolů, jak je popsáno výše pro horní polovinu dýně.
Odstraňte slupku ze všech čtvrtí po jednom.

Tipy

Nevyhazujte jádra. Sušené a pečené dělají chutné občerstvení.

Když může skořápka zůstat

Skořápka ořešáku obvykle musí být odstraněna, ale ne vždy. Například pokud jsou kousky dýně po vaření jemně rozemleté, slupka může zůstat. Poté je nasekán tak malý, že vás to už nebude obtěžovat.

Závěr pro rychlé čtenáře:

Skořápka: I když je jedlá, zůstává tvrdá i při vaření Peeling je nutný
Výjimka: když je vařená dýně pyré
Příprava: Dýně důkladně omyjte pod tekoucí vodou
Na polovinu: použijte velký pilový nůž; silnější dýňová část by měla být trochu větší
Polovina: ležela naplocho na dřevěné desce; proříznout uprostřed; odřízněte oba konce
Horní polovina: stojte vzpřímeně na desce; drž pevně; Sloupněte slupku shora dolů
Tip: Silně oloupejte, abyste odstranili vláknitou dužinu pod ním
Dolní polovina: postavte se vzpřímeně na šachovnici; čtvrťák; Demontujte plášť jádra
Dolní polovina: postavte čtvrtiny jednu po druhé; Sloupněte slupku shora dolů
Tip: Polovinu ořešáku můžete několik dní skladovat neloupanou v chladničce