Namočte lilky do oleje
Při namáčení lilku do oleje jsou obzvláště důležité dva body:
- Přebytečnou vodu je třeba ze zeleniny odstranit, než do ní vložíte.
- Dobrý olivový olej je nezbytný pro chuť nakládaného lilku.
také číst
- Sezóna lilku na zahradě nebo ve skleníku
- Sušení lilku - takto konzervujete ovoce
- Takto lze lilky pěstovat na zahradě nebo ve skleníku
Nešetřete tedy nákupem oleje, protože špatný olivový olej může pokazit chuť všech vašich nakládaných lilků. Chcete-li z lilků odstranit vodu, můžete je buď rozpálit nasucho, tj. Bez oleje, nebo je grilovat nebo posypat solí, nechat odpočinout a poté osušit.
Následující recept je osvědčenou variantou pro lilky v oleji. Zeleninu lze takto chovat asi šest měsíců:
- Lilek umyjte, odstraňte oba konce a zeleninu nakrájejte na plátky o tloušťce 1 cm.
- Zahřejte grilovací pánev a lilky na oleji krátce, ale kořeněně orestujte.
- Připravte marinádu z octa a vody (poměr 2: 1), soli a koření. Když jsou plátky lilku grilované, vložte je do nich ještě teplé po dobu nejméně čtyř hodin.
- Marinované lilky navrstvíme do sterilní uzavíratelné nádoby spolu s kořením podle osobního vkusu. Každou vrstvu nalijte trochu oleje.
- Nakonec naplňte sklenici až na vrchol olivovým olejem.
- Abyste zajistili, že mezi vrstvami lilku nebude žádný vzduch, opatrně zatřeste pečlivě uzavřenou nádobu a pravidelně ji několik dní po výběru několik minut obracejte vzhůru nohama.
Nakládané lilky kyselé
Nakládané lilky mohou být uchovávány po dobu nejméně jednoho roku, pokud byly pečlivě vařeny. Následující recept je základní recept, který lze podle potřeby doladit různými kořeními. Pokud nakládáte více druhů zeleniny najednou, můžete připravit míchané okurky.
- Umyjte a očistěte lilky a nakrájejte je na kostky.
- Kostky lilku energicky osolte, vložte do cedníku a nechejte sůl alespoň hodinu odležet.
- Z kostek lilku jemně vytlačte přebytečnou vodu.
- Postavte dostatečně velký kastrol, ve kterém přivedete k varu vodu a ocet v poměru 2: 1 spolu se solí a kořením.
- Přidejte kostky lilku a vývar znovu přiveďte k varu.
- Vložte lilky do sklenic a naplňte je vývarem.
- Sklenice s nakládanými lilky vařte půl hodiny při 90 ° C v kastrolu nebo v troubě, abyste zajistili dlouhou trvanlivost.
