Pupeny divokého česneku: mimořádná specialita
Když se na jaře vznáší jemná vůně česneku lesy a zelenými plochami, nastal čas: kořeněný divoký česnek střílí ze země.
Pokud začnete sbírat ve správný čas, můžete sbírat nejen jemné a chutné listy divokého česneku, ale také stále uzavřené kypré pupeny divokého česneku. Jsou nakládáni do speciality, kterou ne každý má ve spíži. Než květy divokého česneku září bíle, měli byste sklizeň dokončit, protože listy pak ztrácejí vůni a čas pupenů je u konce.
také číst
- Švestka nebo švestka? - Malé, jemné rozdíly
- Poznejte a používejte květy divokého česneku
- Vložte medvědí česnek a udělejte to trvanlivé
Kyselé nakládané pupeny divokého česneku
S následujícím receptem můžete rychle a snadno konzervovat pupeny divokého česneku ve octové vodě:
- Umyjte pupeny divokého česneku, roztřiďte ty, které se již otevírají, a odstraňte příliš dlouhé stonky.
- Nechte pupeny uschnout na kuchyňské utěrce.
- Připravte si velké množství octa, který později použijete k naplnění sklenic: ocet a voda v poměru 1: 1 se přivedou k varu spolu se solí, trochou cukru a případně jiným kořením.
- Naplňte připravené pupeny divokého česneku do sterilních nádob.
- Nalijte je horkým octem, naplňte sklenice až po okraj a opatrně je zavřete.
- Pokud se chcete ujistit, že pupeny divokého česneku vydrží, můžete sklenice vařit půl hodiny při 90 ° C. Pokud jste pracovali rychle a hygienicky, horké palice vydrží bez tohoto kroku několik měsíců.
- Nádobky každých několik dní protřepejte, aby mezi pupeny nezůstaly vzduchové bubliny.
- Nakládané pupeny divokého česneku nechte strmé po dobu nejméně dvou týdnů, aby mohly rozvinout svou plnou vůni a do jednoho roku je spotřebovat.
Namočte pupeny divokého česneku do oleje
Namáčení v oleji také lechtá jemnou chuť z pupenů divokého česneku. Následuje jednoduchý základní recept, který můžete doplnit různými druhy koření:
- Připravte pupeny divokého česneku, jak je popsáno výše.
- Do dostatečně velké pánve dejte vodu a ocet v poměru 2: 1 s trochou soli a přiveďte k varu.
- Po částech blanšírujte pupeny divokého česneku.
- Smíchejte pupeny v misce s dobrým olivovým olejem a kořením podle chuti.
- Nalijte směs do sterilních nádob, naplňte je až po okraj olejem a opatrně je uzavřete.
- Nechte pupeny růst několik týdnů a použijte je do šesti měsíců.
