Předejte rajčata sami

Předejte rajčata sami

Které druhy rajčat jsou vhodné k napínání?

V zásadě můžete namazat jakékoli zralé rajče, ale některé odrůdy produkují lepší výsledek. Maso, vejce nebo rajčata z lahví jsou obzvláště aromatická, masitá a mírně moučné konzistence. Známými odrůdami jsou zde „San Marzano“, podlouhlá odrůda odolná proti proříznutí se spoustou vůně, stejně jako rajčata oxheart, která mají mimořádné množství masa. Pokud použijete taková rajčata jako sítko, získáte velmi krémový výsledek.

také číst

  • Pěstování rajčat sami - průvodce po sklizni štěstí
  • Rajčatový skleník si může postavit kdokoli - takto to funguje
  • Prosperují rajčata také v částečném stínu?

Jak je to správně provedeno?

Předávání rajčat se provádí ve třech krocích:

  • Očistěte rajčata
  • Vaření rajčat
  • Rajčata se stávají

Práce nevyžaduje velké úsilí a je hotová rychle. Stojí za to použít větší množství, protože hotové pyré lze zmrazit jako rezerva nebo také konzervovat.

  1. Používejte pouze dokonale zralá rajčata.
  2. Umyjte rajčata pod tekoucí vodou.
  3. Demontujte nástavec dříku.
  4. Nakrájejte rajčata na velké kousky.
  5. V dostatečně velké pánvi zahřejte trochu oleje a kousky rajčat dejte na páru, dokud se nerozpadnou (asi 20 minut).

Nyní máte různé možnosti namáhání vařených rajčat.

Flotila Lotte

Živá Lotte je kuchyňské nádobí se sítem a ručně ovládanou klikou, ve které se shromažďují skořápky a semena.

Pokud máte tento kuchyňský spotřebič, vezměte disk s nejjemnějšími otvory, vložte rajčata do plnicí nálevky a otočte klikou. Písmo tlačí rajský protlak do misky níže. Jádra a skořápka zůstávají ve svěží Lotte.

Síto

Rajčata lze napnout i bez svěží Lotte. Za tímto účelem zavěste své nejlepší síto do vhodné mísy a přidejte vařená rajčata. Míchejte lžící, dokud na sítu nezůstane jen kůže a semena. Můžete si to snáze snášet tak, že si rajčata předem oloupete. Za tímto účelem nakrájejte rajčata příčně proti konci stonku a krátce je vložte do vroucí vody. Kůže se uvolňuje a lze ji odloupnout.

Ruční mixér a mixér

Pokud chcete rajčata předat pomocí těchto kuchyňských potřeb, měli byste je nejprve oloupat a odstranit semínka. Pokud jsou jádra v mixéru rozdrcena, může omáčka zhořknout.

Nejprve připravte rajčata a kousky krátce povařte. Vložte rajčata do vhodné nádoby a celé to rozmixujte tyčovým mixérem na krémovou omáčku.

Pomocí stojánkového mixéru přidejte vařená rajčata, pečlivě utěsněte a na nejvyšší úrovni přidejte pyré. Pomocí stojánkového mixéru můžete rajčata také roztlačit surová (ale zbavená kůží a bez jamek) a teprve poté je uvést do varu.

Použijte napjatá rajčata

Předaná rajčata lze dobře skladovat. Mohou být velmi dobře zmrazeny nebo konzervovány ve vhodných sklenicích. Takže máte vždy po ruce domácí rajčatový protlak.

Lahodný rajský protlak tvoří základ pro různé lahodné pokrmy. Připravte si například rajčatovou polévku. Chcete-li to provést, potřete nakrájenou cibuli v hrnci a zalijte rajčatovým pyré a vývarem. Ochutnejte polévku a nalijte trochu smetany.

Pokud kořeníte rajčatový protlak pikantní, můžete jej použít jako základ na domácí těsto na pizzu.

Kmeny rajčat patří také do dobré boloňské omáčky. Poté přidejte správné špagety a italské těstoviny jsou hotové. Dokonce i v chili con carne poskytuje rajčatový protlak, který si sám předáte, potřebnou svěžest.

Rajčatový protlak lze kombinovat s širokou škálou koření. Pro ty, kteří ji milují Středomoří, rafinované bazalkou, rozmarýnem a tymiánem. Pokud chcete kořeněnost, chilli papričku lze okamžitě uvařit a precedit.

Rozdíl mezi napjatými rajčaty a kečupem

Balený kečup má obvykle relativně dlouhou trvanlivost. K tomu musí být také zpracovány konzervační látky. Takovou umělou přísadu do rajčatového pyré nepoužíváte. Kečup navíc vždy chutná sladce. Toho je dosaženo přidáním velkého množství cukru nebo náhražek cukru a ve skutečnosti se to nedoporučuje. Pokud však chcete mít v rajčatovém pyré sladkou notu, můžete experimentovat s přidáním hnědého cukru nebo medu, jemného octa a špetky soli.