Fakta o konzumaci divokého česneku po odkvětu
Žádná část divokého česneku není jedovatá, bez ohledu na roční období. Existují však rozdíly v kvalitě, kvůli kterým se listy divokého česneku konzumují hlavně na jaře. Pak jsou mladé listy stále jemné a mají příjemnou vůni podobnou česneku. Po období květu jsou listy čím dál hořčí, vláknité a ztrácejí svou charakteristickou chuť. Chuť pak spíše putuje do květů, které lze použít jako intenzivní kořenící přísadu.
také číst
- Divoký česnek do kuchyně: čas sklizně a zajímavá fakta
- Medvědí česnek na jaře: sezóna plná lahodných receptů na recepty
- Jezte divoký česnek syrový nebo ne?
Na jaře konzervujte divoký česnek
Existuje několik způsobů, jak konzervovat čerstvý divoký česnek, který lze použít pouze několik dní:
- zmrazení
- sušení
- namáčení v oleji nebo octě
Divoký česnek si obecně uchovává svou chuť lépe, když je do něj vložen, než když je sušený nebo zmrazený.
tipy a triky
Kapary z medvědího česneku lze vyrobit z dosud nekvitajících pupenů divokého česneku jejich vařením a máčením v octě. To znamená, že typickou vůni divokého česneku si můžete vychutnat i po době kvetení.
