Bukové ořechy - jedlé plody lesa
V době nouze byly bukové ořechy vždy vítaným doplňkem jídelního lístku. Semena buku se těšila velké oblibě, když byla lisována jako olej, pražena jako náhražka kávy nebo rozemletá na mouku.
také číst
- Při konzumaci surových bukových ořechů buďte opatrní!
- Mírně jedovaté bukové ořechy nejsou vhodné pro psy
- Sbírejte bukové ořechy pro vynikající pokrmy v kuchyni
V posledních několika desetiletích bylo na sběr bukových ořechů zapomenuto. Semena mají mnoho minerálů a některé vitamíny. Obsah tuku je poměrně vysoký, 50 procent.
100 gramů oleje extrahovaného z bukových ořechů obsahuje přibližně 15 gramů nasycených mastných kyselin, 50 gramů kyseliny olejové a 35 gramů kyseliny linolové.
Nejezte bukové ořechy syrové
Bukové ořechy obsahují toxiny fagin a kyselinu prusovou, stejně jako kyselinu šťavelovou. Konzumovaný surový, větší množství faginu a kyanovodíku může způsobit silné bolesti žaludku, bolesti hlavy nebo jiné potíže. Zejména děti by nikdy neměly jíst bukové ořechy syrové.
Můžete jíst jen několik druhů ovoce v surovém stavu. Pokud však konzumujete příliš mnoho, mohou se objevit fatální příznaky otravy.
Pokud máte v plánu zpracovat a užít si velké množství bukových ořechů, musíte toxiny předem rozložit.
Pomocí tepla vyrobíme jedlé bukové ořechy
Fagin a kyanovodík nejsou tepelně odolné. Jed lze rozložit pomocí bukových ořechů
- Pečeně
- Opaření horkou vodou
Opečené bukové ořechy opékejte na pánvi bez tuku. To rozkládá toxiny a aromatická chuť ovoce se uvolňuje pouze skutečně.
Před uvolněním bukové ořechy můžete také opařit horkou vodou. Skořápka poté mnohem snáze odejde a toxiny jsou neutralizovány současně.
Vázat kyselinu šťavelovou
Stejně jako mnoho druhů ovoce obsahují i bukové ořechy kyselinu šťavelovou. Chcete-li vázat kyselinu a snášet její snášenlivost, kombinujte ji s mléčnými výrobky.
K tomu lze zpracovat bukové ořechy
- Zeleninové a ovocné saláty
- Křupky
- dort
- olej
Příloha k salátům nebo jako chutné občerstvení
Pravděpodobně už nebudete chtít dělat kávu z bukových ořechů, jako to dělali naši prarodiče.
S pečeným ovocem můžete doladit podzimní saláty. Ovocné a ovocné saláty jsou díky aroma příjemně vydatné. Opečené, nasekané bukové ořechy posypte salátem jako ořechy.
Můžete udělat buknut ořechy k okusování válcováním ořechy ve slané po pražení.
Pečení s bukovými ořechy
Dorty získají aromatickou chuť, pokud do mouky zamícháte pečené a poté mleté bukové ořechy.
tipy a triky
Abyste se dostali k jedlým semenům bukových ořechů, musíte tvrdou skořápku otevřít nožem. Uvnitř jsou bílá jádra, skutečná semena. Hnědou kůži, která je obklopuje, lze jíst. Při pečení obvykle spadne sám.
