Kde najdete matku slepici Krause?
Zkrácená mateřská slepice (Sparassis crispa), známá také jako tučná slepice, je jednou z korálových hub, které nesou svůj název z nějakého důvodu: Mají zvláštní formu, která je v hubovém světě výjimečná. Povrch houby, která roste jako květák, je hustý, zvlněný až zvlněný. Naplněná mateřská slepice musí být pevná a téměř bílá, když by měla být ponechána stát mladá, starší exempláře - rozpoznatelná podle své tmavě hnědé až hnědé barvy - chutná tvrdě a hořce. Neberte si s sebou celou houbu, pouze čisté bílé části a odstraňte v lese tvrdé stonky. Aromatickou jedlou houbu obvykle najdete na úpatí borovic mezi červencem a říjnem a méně často pod jinými jehličnany.
také číst
- Mám usušenou nebo zmrazenou slepičí matku?
- Složitý úkol: řádné čištění nařasené mateřské slepice
- Pro tuto speciální houbu: suché houbičky
Před sušením: Slepici Krause matku důkladně očistěte
Před sušením musí být slepice Krause dobře vyčištěna, protože ve svitcích jsou ukryty nejen jehly písku, zeminy a borovice, ale také všechny druhy zvířat, jako jsou brouci a hlemýždi. Nejjednodušší způsob čištění houby je nakrájení na malé kousky (ne větší než pět milimetrů silné, aby zaschly), důkladně je poprašte moukou a opláchněte pod tekoucí vodou. Tento proces se opakuje, dokud není houba čistá. Potom však musíte kousky hub důkladně vysušit, jinak bude proces sušení trvat příliš dlouho.
Správné sušení nabité mateřské slepice - takto to funguje
Na umyté a osušené kousky nařasené mateřské slepice byste nikdy neměli navlékat a nechat je uschnout na vzduchu - vlhkost je vždy zformuje a zkazí. Je lepší sušit houby v troubě nebo v sušičce místo. Nákup sušičky nebo sušárny se vyplatí zejména v případě, že často chcete sami sušit houby, ale také ovoce, zeleninu a bylinky. Sušení v troubě je však také poměrně jednoduché, ale trvá přibližně pět hodin, což trvá poměrně dlouho. Jak to udělat:
- Předehřejte troubu na teplotu mezi 50 a 70 ° C.
- Nastavte „Cirkulace vzduchu“.
- Připravené kousky hub vložte na plech vyložený papírem na pečení.
- Vložte to do trouby.
- Mezi dveřmi trouby a troubou upněte dřevěnou lžíci nebo něco podobného.
- To umožňuje únik unikající vlhkosti.
Houby jsou dostatečně sušené, jakmile je již nelze ohnout. Místo toho by se měli hned zlomit.
Tipy
Pikantní kudrnatá mateřská slepice neztrácí vůni ani po zmrazení.
