Pimpinelle - používá se jako kulinářská a léčivá bylina

Pimpinelle - používá se jako kulinářská a léčivá bylina

Použití v kuchyni

Mladé listy a výhonky malého lučního knoflíku se používají hlavně v kuchyni. Starší části rostliny chutnají velmi hořce, a proto by se neměly používat. Mladé listy mají naproti tomu mírně štiplavou, okurkovou chuť. Listy se většinou používají čerstvé (a v případě potřeby nasekané) k přípravě bylinného másla a tvarohu. Pimpinelle také chutná jako zálivka na chlebu a másle nebo v křupavých salátech. Pimpernelle navíc tradičně patří do slavné frankfurtské zelené omáčky a do hamburské polévky. Čerstvě sklizené listy se do teplých pokrmů přidávají až po uvaření, protože bylina velmi rychle ztrácí aroma. Pimpinelle se hodí k bylinám, jako je tymián, rozmarýn, brutnák lékařský,Estragon, stejně jako česnek a cibule. Listy obsahují hodně vitaminu C.

také číst

  • Tymián - univerzální použití jako kulinářské a léčivé byliny
  • Optimální umístění pro pimpiny je slunečné a vlhké
  • Chraňte pimpinelle zmrazením

Bylinkový ocet s pimpinelle

  • Vezměte několik listů pimpinelle a dvě větvičky tymiánu a dvě větvičky rozmarýnu.
  • Vložte je do sklenice vyprané za horka se šroubovacím uzávěrem.
  • Přidejte dva bobkové listy a jeden nebo dva stroužky česneku.
  • Celé to naplňte dobrým octem z bílého vína.
  • Nechte ocet strmé na chladném a tmavém místě asi dva týdny.
  • Po uplynutí této doby bylinky z octa přeceďte.

Bylinkový ocet s pimpinellou chutná obzvláště dobře v čerstvé zeleninové a listové salátu.

Použití v lidovém léčitelství

Tradičně se při zánětu používají listy i kořeny pimpinelle, např. B. v ústech a krku, použitý. Nápoj by měl mít také uklidňující účinek na kožní problémy a spálení sluncem. Populární název „hemostatický prostředek“ naznačuje, že rostlina byla kdysi používána k léčbě vnějších poranění.

tipy a triky

Listy bedrníku by neměly být sušené, jinak ztratí svou charakteristickou vůni. Místo toho je můžete zmrazit nebo namočit do octa nebo soli, např. B. jako složka bylinné soli.