Použití v kuchyni
Mladé listy a výhonky malého lučního knoflíku se používají hlavně v kuchyni. Starší části rostliny chutnají velmi hořce, a proto by se neměly používat. Mladé listy mají naproti tomu mírně štiplavou, okurkovou chuť. Listy se většinou používají čerstvé (a v případě potřeby nasekané) k přípravě bylinného másla a tvarohu. Pimpinelle také chutná jako zálivka na chlebu a másle nebo v křupavých salátech. Pimpernelle navíc tradičně patří do slavné frankfurtské zelené omáčky a do hamburské polévky. Čerstvě sklizené listy se do teplých pokrmů přidávají až po uvaření, protože bylina velmi rychle ztrácí aroma. Pimpinelle se hodí k bylinám, jako je tymián, rozmarýn, brutnák lékařský,Estragon, stejně jako česnek a cibule. Listy obsahují hodně vitaminu C.
také číst
- Tymián - univerzální použití jako kulinářské a léčivé byliny
- Optimální umístění pro pimpiny je slunečné a vlhké
- Chraňte pimpinelle zmrazením
Bylinkový ocet s pimpinelle
- Vezměte několik listů pimpinelle a dvě větvičky tymiánu a dvě větvičky rozmarýnu.
- Vložte je do sklenice vyprané za horka se šroubovacím uzávěrem.
- Přidejte dva bobkové listy a jeden nebo dva stroužky česneku.
- Celé to naplňte dobrým octem z bílého vína.
- Nechte ocet strmé na chladném a tmavém místě asi dva týdny.
- Po uplynutí této doby bylinky z octa přeceďte.
Bylinkový ocet s pimpinellou chutná obzvláště dobře v čerstvé zeleninové a listové salátu.
Použití v lidovém léčitelství
Tradičně se při zánětu používají listy i kořeny pimpinelle, např. B. v ústech a krku, použitý. Nápoj by měl mít také uklidňující účinek na kožní problémy a spálení sluncem. Populární název „hemostatický prostředek“ naznačuje, že rostlina byla kdysi používána k léčbě vnějších poranění.
tipy a triky
Listy bedrníku by neměly být sušené, jinak ztratí svou charakteristickou vůni. Místo toho je můžete zmrazit nebo namočit do octa nebo soli, např. B. jako složka bylinné soli.