Připravte si sladké a kyselé fazole
Pokud si chcete připravit sladkokyselé fazole, nemusíte je vařit. Místo toho jsou fazole nakládány do zásoby, podobně jako okurky. K tomu budete potřebovat (asi půl kila fazolí):
- 500 ml octa podle vašeho výběru
- 500 ml vody
- 200 g cukru
- 2 lžíce soli
- 2 lžičky hořčičných semen
- pár pepřových zrn
- 3 nebo 4 zrna nového koření
- 2 bobkové listy
také číst
- Konzervování zelených fazolí nebo fazolí běžně
- Zmrazte fazole - bohatá sklizeň naplní hrudník
- Malá rozhodovací pomůcka pro pěstování fazolí
K fazolím můžete také přidat cibuli nebo mrkev podle svého vkusu.
Připravte si sterilizované sklenice se šroubovacím uzávěrem.
- Fazole umyjte a odstraňte špičku, stonek a případné nitě. Má-li být zpracována další zelenina, je také očištěna a případně nasekána.
- Nyní připravte vaření a do hrnce přiveďte ocet, vodu se solí a všechna ostatní koření k varu.
- Během toho zeleninu asi pět minut blanšírujte ve slané vodě, poté opláchněte studenou, nejlépe v ledové vodě.
- Vložte fazole do sklenic a přidejte další zeleninu. Všechno by mělo být blízko u sebe.
- Nalijte zeleninu vroucím vývarem. Naplňte sklenice tak, aby vyčnívalo co nejméně fazolí.
- Okamžitě zavřete sklenice a otočte je dnem vzhůru po dobu nejméně 5 minut. Tím se vytvoří vakuum a bakterie nebo plíseň nemají šanci.
Použijte sladké a kyselé fazole
Po dvou až třech týdnech jsou fazole namočené, aby bylo možné je ochutnat. Použijte fazole jako míchané okurky nebo připravte salát. Vzhledem k tomu, že fazole již mají určitou kyselost, budete na zálivku potřebovat méně octa.
Pokud je nádoba na fazole otevřená, může být uchovávána v chladničce po dobu tří až čtyř dnů, pokud jsou fazole vždy pokryty zásobou.
Dózy se sladkokyselými fazolemi zdobené látkou nebo mašlí jsou pěkným suvenýrem z kuchyně.