Lahodná varianta: konzervování sladkokyselých fazolí

Lahodná varianta: konzervování sladkokyselých fazolí

Připravte si sladké a kyselé fazole

Pokud si chcete připravit sladkokyselé fazole, nemusíte je vařit. Místo toho jsou fazole nakládány do zásoby, podobně jako okurky. K tomu budete potřebovat (asi půl kila fazolí):

  • 500 ml octa podle vašeho výběru
  • 500 ml vody
  • 200 g cukru
  • 2 lžíce soli
  • 2 lžičky hořčičných semen
  • pár pepřových zrn
  • 3 nebo 4 zrna nového koření
  • 2 bobkové listy

také číst

  • Konzervování zelených fazolí nebo fazolí běžně
  • Zmrazte fazole - bohatá sklizeň naplní hrudník
  • Malá rozhodovací pomůcka pro pěstování fazolí

K fazolím můžete také přidat cibuli nebo mrkev podle svého vkusu.

Připravte si sterilizované sklenice se šroubovacím uzávěrem.

  1. Fazole umyjte a odstraňte špičku, stonek a případné nitě. Má-li být zpracována další zelenina, je také očištěna a případně nasekána.
  2. Nyní připravte vaření a do hrnce přiveďte ocet, vodu se solí a všechna ostatní koření k varu.
  3. Během toho zeleninu asi pět minut blanšírujte ve slané vodě, poté opláchněte studenou, nejlépe v ledové vodě.
  4. Vložte fazole do sklenic a přidejte další zeleninu. Všechno by mělo být blízko u sebe.
  5. Nalijte zeleninu vroucím vývarem. Naplňte sklenice tak, aby vyčnívalo co nejméně fazolí.
  6. Okamžitě zavřete sklenice a otočte je dnem vzhůru po dobu nejméně 5 minut. Tím se vytvoří vakuum a bakterie nebo plíseň nemají šanci.

Použijte sladké a kyselé fazole

Po dvou až třech týdnech jsou fazole namočené, aby bylo možné je ochutnat. Použijte fazole jako míchané okurky nebo připravte salát. Vzhledem k tomu, že fazole již mají určitou kyselost, budete na zálivku potřebovat méně octa.

Pokud je nádoba na fazole otevřená, může být uchovávána v chladničce po dobu tří až čtyř dnů, pokud jsou fazole vždy pokryty zásobou.

Dózy se sladkokyselými fazolemi zdobené látkou nebo mašlí jsou pěkným suvenýrem z kuchyně.