Lze divoký česnek také usušit pro skladování?

Lze divoký česnek také usušit pro skladování?

Sklizte a správně připravte divoký česnek

Je rozdíl, zda jste divoký česnek používaný ve vaší kuchyni koupili v květináči, sklízeli v uzavřené zahradě nebo sbírali v lese. Divoký česnek sbíraný ve volné přírodě s sebou nese určité (i když malé) riziko kontaminace patogeny takzvané liščí tasemnice. Listy divokého česneku byste proto měli před každým dalším použitím důkladně umýt, zvláště pokud mají být použity v nevařených pokrmech. Při sušení nebo zmrazování se může mytí medvědího česneku zdát kontraproduktivní, ale před dalším zpracováním můžete listy citlivé na tlak otřít měkkým hadříkem. Výsledek sušení se navíc nezlepší, pokud budete sklízet listy, které jsou téměř zvadlé po vlnách veder a období sucha.Svěží zelené listy obsahují více typické vůně divokého česneku, kterých se bohužel při sušení ztratí dost.

také číst

  • Spotřeba divokého česneku: Míchání může být nebezpečné
  • Můžete přesadit divoký česnek?
  • Stále sklízet divoký česnek po odkvětu nebo ne?

Sušení na vzduchu nebo v troubě

Medvědí česnek můžete sušit na plechu na pečení nebo svázaný do malých svazků a zavěsit. Musíte se však ujistit, že jsou všechny oblasti dobře větrané, a v případě potřeby kytici několikrát protřepat. Jinak by určité oblasti mohly zůstat příliš vlhké, což by vedlo k tvorbě plísní a hniloby. Sušený divoký česnek lze v peci vyrábět rychleji, ale teplota by neměla být nastavena na více než přibližně 50 až 60 stupňů Celsia během procesu sušení, který trvá několik hodin. Držte dvířka trouby pootevřená dřevěnou lžící, aby mohla lépe unikat vlhkost vytékající z listnatých listů. Divoký česnek je bohužel jednou z aromatických rostlin, které sušením ztratí velkou část své skutečné vůně.Pokud však patříte k lidem, kterým čerstvý divoký česnek voní a chutná příliš intenzivně, může se tato vlastnost také ukázat jako docela pozitivní.

Dlouhodobé skladování divokého česneku

Sušený divoký česnek můžete rozdrtit na malé kousky prstů nebo použít váleček. Nedávejte jej do sklenic se vzduchotěsným těsněním, dokud nebude opravdu suchý. Tímto způsobem můžete skladovat jemný prášek na ochucení divokého česneku po dobu několika měsíců bez výrazné ztráty chuti. Jako alternativu k sušení existuje kromě zmrazení také možnost přípravy následujících meziproduktů z divokého česneku:

  • Olej z divokého česneku
  • Divoké česnekové máslo
  • Pesto z divokého česneku

Olej z divokého česneku jako olivový olej obohacený vůní divokého česneku lze obvykle uchovávat po dobu nejméně jednoho roku při pokojové teplotě. Máslo z divokého česneku a pesto z divokého česneku lze skladovat v chladničce několik týdnů nebo i déle, pokud jsou zmrazené.

tipy a triky

Pupeny divokého česneku lze nakládat v octě jako kapary, pokud jsou sklizeny před rozkvětem květů.

WK

Svěží zahradní deník - ABC

Jak lze ovoce a zeleninu správně skladovat, aby zůstaly čerstvé co nejdéle?

Svěží zahradní deník ABC jako plakát:

  • Objednejte si zde levně jako tisk A3 do vaší kuchyně
  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout