Zmrazení brokolice - Jak ji připravit na mrazák

Zmrazte brokolici - to udrží zelenou zeleninu stabilní

Věnujte pozornost sezóně a svěžesti

Brokolice, která se v této zemi také píše brokolice, je typickým zástupcem zeleniny z Itálie. V teplém období roku může prospívat také v místních zahradách. Červen až říjen je hlavní dobou sklizně. Poté bude také k dispozici na trzích v dobré kvalitě a bez filmového obalu.

také číst

Rychlé a snadné - zmrazte zeleninu syrovou
Zmrazení kaštanů - takto si můžete nechat své kaštany déle
Zmrazte zeleninu - čím čerstvější na hrudi, tím lépe

Pokud jej nesklízíte čerstvý z vlastní kultivace, věnujte při nákupu pozornost následujícím vlastnostem:

brokolice by měla vypadat svěží a tmavě zelená
kvítky by měly být stále pevně spojené
Kritéria pro odmítnutí jsou tlakové body a změna barvy

Tipy

Ve své vlastní zahradě můžete věnovat pozornost pěstování bez chemikálií. V maloobchodě se naopak můžete vyhnout pouze velkému znečištění organickým zbožím.

Připravte si brokolici správně

Odstraňte listy a odřízněte dřevěný konec stonku.
Oddělte stonku, oloupejte ji a poté nakrájejte na plátky o tloušťce asi 0,5 cm,
Zbytek hlavy brokolice nakrájejte na kousky o velikosti 3 cm.
Brokolici důkladně umyjte, protože jemný písek se stále může skrývat v pevných růžičkách.
Vložte kousky brokolice do vody asi na 5 minut, do které přidáte trochu citronové šťávy. Krásná barva je tedy zachována.

Blanšírujte kousky brokolice

Brokolice je před zmrazením pouze krátce zbledlá, aby se po rozmrazení nerozpálila.

ve velkém kastrolu s vařící vodou
a lžičku soli
dusíme asi dvě minuty
poté vypusťte přes síto a nechte vychladnout

Brokolici můžete také uhasit v ledové vodě, aby se proces vaření zastavil ještě rychleji.

Jak zmrazit brokolici

Pokud se ze zmrazené brokolice odstraní k vaření pouze jednotlivé kvítky, měly by se předzmrazit.

Rozložte růžičky brokolice na talíř
nechejte mezeru mezi nimi
Umístěte asi na hodinu do mrazničky

Předmražené kousky brokolice se již nelepí a lze je nyní sbírat do vhodných a dříve označených mrazicích nádob.

Doba použitelnosti brokolice

Zmrazenou brokolici lze uchovávat po celý rok.

Rozmrazte růžičky brokolice

K rozmrazování růžiček brokolice jsou k dispozici různé možnosti. Který z nich je zvolen, rozhodně také závisí na dostupném čase a dalším použití. Dvě nejjednodušší metody jsou:

Brokolici rozmrazte při pokojové teplotě
Květy rozmrazte v chladničce

Obě metody vyžadují svůj čas, což může trvat několik hodin. Pokud spěcháte, můžete florety znovu „rozmrazit“ krátkým blanšírováním po dobu asi 1-2 minut. Abyste zabránili přílišnému ochlazení vroucí vody v důsledku ledově studených kvítků, měli byste zahřát relativně velké množství.

Pečeme zmrazenou brokolici jako přílohu

Dalším způsobem, jak rychle a okamžitě připravit zmrazené růžičky brokolice, je trouba.

Předehřejte troubu na 200 ° C
Vložte zmrazené růžičky brokolice do pekáčku
Rozetřete několik kapek olivového oleje
Dochutíme solí a pepřem
Pečeme v troubě asi 15 minut.

Závěr pro rychlé čtenáře:

Kvalita: Zelená, pevně uzavřené hlavy; bez zabarvení a tlakových bodů
Příprava: odstraňte listy a konce stopek; nakrájené na kvítky; umýt
Stopka: oloupejte, nakrájejte na 0,5 cm plátky
Blanšírování: Asi 2 minuty ve vroucí vodě; Vypusťte sítko a nechte vychladnout
Zmrazení: Předmrazte na tácku po dobu jedné hodiny; poté shromážděte do mrazicí nádoby
Doba použitelnosti: 1 rok
Rozmrazování: při pokojové teplotě nebo v chladničce; trvá několik hodin
Rychlá alternativa: Blanšírujte 1-2 minuty ve velkém množství vody
Opékání: sůl, pepř a pokapejte olejem; Pražíme 15 minut při 200 ° C