Chraňte před zbarvením
Nejdůležitější ze všeho je důležitá poznámka: červené zelí obsahuje barvivo antokyan, které může zanechávat stopy na oblečení a rukou. Jeho odstranění je zdlouhavé, a proto by nemělo mít ani šanci:
- Během přípravy noste rukavice pro domácnost
- Chraňte oblečení kuchyňskou zástěrou
také číst
- Skladujte červené zelí: v chladničce, ve sklepě nebo v mrazáku
- Úspěšné pěstování červeného zelí ve vlastní zahradě
- Sklizeň červeného zelí: doba a postup sklizně
Zmrazení červeného zelí - možnosti
Při zmrazování červeného zelí, které se také často označuje jako červené zelí, můžete buď postupovat rychle, nebo věnovat dostatek času přípravě.
Červené zelí můžete zmrazit následujícím způsobem:
- v surovém stavu
- zbledl
- hotový
Jelikož je červené zelí klasickou přílohou, je docela praktické si ho předem připravit a po částech zmrazit. Vaření v malém množství pokaždé je trochu potíže a ledová zásoba je proto velkou úlevou.
Nejprve připravte hlavu červeného zelí
- Odstraňte vnější listy zelí.
- Pomocí velkého nože rozřízněte hlavu na čtyři.
- Odstraňte zbytky ostrým nožem.
- Každou čtvrtinu nakrájejte na dřevěnou desku na jemné proužky.
- Alternativně můžete použít kráječ chleba nebo velké struhadlo.
- Pásy zelí umyjte ve slané vodě.
- Poté proužky dobře vypusťte do cedníku.
Zmrazte syrové červené zelí
Nasekané, umyté a odkapané červené zelí lze zabalit surové do vhodných mrazicích nádob a ihned po označení zmrazit. Připravuje se až po rozmrazení a připravený k jídlu.
Blanšírujte červené zelí před zmrazením
Aby byla zachována původní chuť zelí a zdravé přísady ještě lépe, když je teplota nižší než nula, měly by být červené zelné proužky před zmrazením krátce zbledlé.
- Do velkého kastrolu dejte hodně vody.
- Přidejte lžičku soli.
- Přiveďte solanku k varu.
- Vložte červené zelí do vroucí vody, ale větší množství byste měli po částech blanšírovat, jinak voda příliš vychladne.
- Zelné pásy necháme podle velikosti asi 1 až 3 minuty vařit.
- Vyjměte naběračku červené zelí a poté jej okamžitě nalijte do připravené misky s ledovou vodou.
- Červené zelí se v ledové vodě rychle ochladí a mělo by být co nejdříve znovu vyjmuto a vloženo do síta k odtoku.
- Poté, co červené zelí úplně odteče, můžete jej rozdělit na menší množství a dát do vhodných mrazících nádob.
- Všechny nádoby označte obsahem a datem a ihned je vložte do mrazničky.
Zmrazte připravené červené zelí
Hotové červené zelí nebo zbytky jídla můžete také zmrazit na později. Je důležité pouze to, že je předem úplně zima. Pokud dáte červené zelí do podnosu na kostky ledu, abyste ho předem zmrazili, získáte dobré porcovatelné kostky.
trvanlivost
Červené zelí lze uchovávat v mrazáku po dobu nejméně šesti měsíců.
rozmrazování
Červené zelí lze rozmrazit v chladničce přes noc. Rozmrazování funguje rychleji v hrnci, kde se přidává s trochou vody a zahřívá se na mírném ohni, dokud se úplně nerozmrazí. Občas promíchejte.
Závěr pro rychlé čtenáře:
- Tři možnosti: červené zelí lze zmrazit syrové, blanšírované nebo vařené
- Příprava: odstraňte vnější listy; čtvrťák; Vystřihněte stopku; nakrájíme na pruhy
- Praní: Pásy zelí omyjte ve slané vodě a poté dobře vypusťte
- Tip: Chraňte se před skvrnami od červeného zelí pomocí domácích rukavic a zástěry na vaření
- Zmrazte syrové: vložte proužky zelí do mrazničky; označení; okamžitě zmrazit
- Blanšírování: Podle velikosti proužků 1-3 minuty ve slané vodě; odradit; Vypusťte
- Vařené červené zelí: nejprve nechte vychladnout; Naplňte do nádob a zamrazte
- Doba použitelnosti: 6 měsíců
- Rozmrazování: přes noc v chladničce; Jemně zahřejte v hrnci s trochou vody
Svěží zahradní deník - ABC
Jak lze ovoce a zeleninu správně skladovat, aby zůstaly čerstvé co nejdéle?
Svěží zahradní deník ABC jako plakát:
- Objednejte si zde levně jako tisk A3 do vaší kuchyně
- jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout
