Důvody klíčení
Quinoa je lahodná a obsahuje mnoho cenných živin. Pseudo-zrno však obsahuje také látky, které náš organismus přijímá méně:
také číst
- Pěstování quinoa ve vlastní zahradě
- Sklizeň a zpracování quinoa
- Quinoa - superpotravina, kterou lze snadno zmrazit
Saponiny
Saponiny jsou hořké látky, které jsou ve skořápce a mají chránit zrna před predátory. Komerčně dostupná quinoa již byla několikrát promyta a / nebo oloupána, takže hořké látky byly sníženy. Dodatečné praní dále sníží škodlivou látku. Citlivé žaludky a děti však mohou na toxiny, které útočí na naši střevní stěnu, reagovat bolestí břicha.
Kyselina fytová
Kyselina fytová je látka, která pomáhá rostlině klíčit. Váže další živiny, což vede k potlačené absorpci živin v našem organismu. Enzymy a střevní bakterie mohou štěpit pouze omezené množství kyseliny. Dobrá zpráva: Kyselina fytová se štěpí během namáčení a klíčení.
Germinating Quinoa: A Guide
Quinoa působivě rychle klíčí. První sazenice můžete vidět už po několika hodinách. Quinoa proto nesmí klíčit příliš dlouho, jinak klíčky již nebudou chutnat dobře. Po dni by měly být klíčky quinoa spotřebovány. Při klíčení postupujte následovně:
- Umyjte si semínka quinoa.
- Poté nechte semena několik hodin máčet.
- Vypusťte semena a vložte je do klíčícího skla nebo je nechte na sítu.
- Po 12 hodinách semínka quinoa opláchněte.
- Po 24 hodinách můžete sklízet a připravit sazenice.
Nejdůležitější informace na první pohled
- Ideální teplota klíčení: 18 až 20 stupňů
- Doba klíčení: začněte po několika hodinách, skončete po dni
- Před klíčením: důkladně umyjte
- Během klíčení: jednou nebo dvakrát opláchněte a vyměňte vodu
- Použití: Na chléb, do salátů, jako syrové jídlo, kvašené atd.
Živiny v quinoa
Quinoa je považována za superpotravinu a v roce 2013 byla dokonce pojmenována Rostlina roku. Rostlina je také známá jako rostlina Inků, protože ji Inkové konzumovali před více než 6000 lety. Díky těmto živinám je tato rostlina, která patří do čeledi foxtail, tak výjimečná:
| živina | Na 100 g |
|---|---|
| protein | 13,7 g |
| Tlustý | 5,0 g |
| sacharidy | 60,8 g |
| Vlákno | 4,4 g |
| draslík | 800 mg |
| Vápník | 80 mg |
| hořčík | 275 mg |
| žehlička | 8 mg |
| Vitamin E. | 100 ug |
| Vitamin B1 | 460 ug |
| Vitamin B2 | 45 ug |
| vitamín C | 4 200,000000 µg |
Jak používat sazenice quinoa
Klíčky quinoa jsou chutné a křupavé a lze je konzumovat syrové. Zde je několik dalších nápadů, jak připravit sazenice quinoa:
- se sýrem na chlebu
- v müsli
- v zelených koktejlech
- v salátech
- jako zálivka pro teplá jídla, jako je maso nebo polévky
- Jako přísada do humusu nebo jiných dipů
Tipy
Pokud nechcete jíst své klíčky quinoa hned, můžete je držet pevně uzavřené v chladničce několik dní.
